«Дружба на сорок лет»: Почему турки обожают свой кофе?
Турецкий кофе (Türk Kahvesi) – известный своим безупречным ароматом и уникальным нежным помолом – по праву считается одним из самых самобытных ритуалов турецкой культуры. Особенный метод его приготовления и этикет подачи гостям превращают этот напиток в незабываемое удовольствие для каждого посетителя Турции.
История турецкого кофе охватывает более пяти столетий. Напиток, появившийся в Османской империи в XVI веке, быстро завоевал признание и стал основным угощением в общественных местах и на семейных собраниях.
В 2013 году турецкий кофе был включен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С того дня, 5 декабря, официально отмечается как «Всемирный день турецкого кофе». Кроме того, в этом году турецкий кофе укрепил свое культурно-историческое значение, став первым продуктом Турции, официально зарегистрированным в Европейском Союзе (ЕС) в качестве «Традиционного наименования продукта».
Секрет Идеального Турецкого Кофе
Уникальность турецкого кофе заключается в его сверхтонком помоле и способе приготовления: его медленно варят на слабом огне в небольшой медной посуде, называемой «дже́зве» (cezve). Если кофе сварен правильно, на поверхности образуется густая и ровная пенка. У вас обязательно спросят о желаемом количестве сахара: горький (без сахара), слабосладкий, умеренно сладкий или очень сладкий.
Символ Дружбы
Турецкий кофе – это не просто напиток, а ритуал, укрепляющий связи. Широко известное в народе выражение: «Одна чашка кофе — дружба на сорок лет» ярко демонстрирует силу этой традиции, объединяющей людей.
Кофе подают в маленьких фарфоровых чашечках, всегда сопровождая его стаканом воды (для очищения вкусовых рецепторов) и кусочком лукума (турецкое наслаждение).
Когда кофе выпит, гуща, оставшаяся на дне пустой чашки, часто используется для гадания — эта традиция известна как тассеография (Tasseography). Не забудьте повеселиться, интерпретируя узоры в кофейной гуще и делая предсказания!
